花蛤买回来略冲洗,在水里里加两勺盐,泡2个小时。这样可以让他们吐出牙碜的脏东西。最后洗的时候要这样抓一把轻轻地来回搓,能够把上面粘糊糊的脏东西也搓下来。然后就好好涮干净吧。
切好辣椒,备好姜片和蒜片,葱花。
锅中倒油,放入姜片和蒜爆香,倒入控水的花蛤,由下而上地慢慢翻炒。
加小半勺盐和适量料酒,炒至花蛤微微开口放入葱花和辣椒,加一勺生抽,继续翻炒。花蛤开口即可撒香菜出锅。
1,花蛤一定要提前处理好,不然会很牙碜的。2,炒至开口即可,这样可以保持味道鲜美。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有