天气逐渐寒冷了起来,每天要等老公下班回家一起吃饭。菜做多了容易凉掉。于是,我总会做类似于这样的一锅炖,或者一锅炒,很多食材都是随意性的,但是因为有了肉肉的加入,食材的味道就变得丰富起来。
而且做起来也蛮快,适合忙碌的上班族呢。
虽然说是随意性较大,但是还是有一定规律性的,一般都含有豆制品,蔬菜,菌菇,胡萝卜等,涉及的面还算广,营养还是很丰富的。大家在做这道菜的时候,可以根据自己和家人的喜好来搭配。
伴着米饭,嗯!真香啊!
大家在日常饮食中,不要长期食用一种油,要常常换着吃,对健康才好。我家现在有5种油:葵花油,玉米油,大豆油,稻米油,花生油,我常换着吃。
而且进入冬季,为了储存适当的能量抵抗寒冷,还是要适当的摄入动物油。
营养学家认为,对中老年人和有心脑血管疾病的人来说,应以植物油为主,尽量少吃动物油。对于正在长身体的青少年来说,则不必过分限制动物油的摄入,动物油和植物油的摄入比例为1:2最为理想。而爱好运动和劳动量大者,适当的食用动物油是十分必要的。
所有食材准备好。
猪肉洗净,将肥瘦分开,瘦肉切薄片,加大半勺料酒,半勺醋,半勺生抽,几滴麻油,三分之一勺盐,少量淀粉,抓匀腌制15分钟。
油菜洗净,豆泡洗净切两半,黑木耳泡发,撕成小朵,胡萝卜洗净,切薄片。
炒锅加热,倒入少量食用油,油热后,将肥肉下锅煸炒。
肥肉煸出油脂成油渣时,倒入腌制好的瘦肉快速翻炒。
大约翻炒2分钟左右,瘦肉发白发干无血水时候,装入碗内备用。
锅底留油,放入葱姜蒜炒出香味,然后放黑木耳快速翻炒片刻。
大约炒1分钟左右,放入胡萝卜片。
胡萝卜变软变色后,放入豆腐泡。
大约半分钟左右,加入1勺盐,1勺半生抽,大半勺白糖翻拌入味。
倒入炒好的瘦肉翻伴均匀。
最后倒入油菜快速滑炒大半分钟,油菜变软变色,即可关火装盘。
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