太湖大闸蟹是我国有名的淡水蟹之一。肉质鲜嫩,味美,黄多脂肥,历来被誉为蟹中之珍品。“九月团脐十月尖”就是说,九月要吃雌蟹(寒露以后),十月要选雄蟹(立冬左右),这时的营养价值成分极为丰富, 含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、核黄素、硫胺素等。药用价值甚高,能散淤血,舒筋接骨,解毒,蟹爪还有催产下胎之功能。
食材:太湖大闸蟹。
将大闸蟹用牙刷洗刷干净,翻身放入蒸盘中。
炒锅中倒入适量的清水,放入蒸架,下几片生姜片, 盖锅盖,大火煮滚。
放入大闸蟹。
蒸15分钟。
即可揭盖,将盘子里的水倒掉,放入蒸笼中,上桌后就可美美享用啦。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有