猪蹄清洗干净后焯水,水中放适量绍酒。
步骤2/3第二步煮猪蹄,放八分之一个八角,少量山楂或者柠檬切片,少量醋,以尝不出明显酸味为准,可放一个苹果增加果香,适量味极鲜酱油,或者淡味酱油,也可不放。煮大概四十五分钟
捞出猪蹄,另起锅,油热后放干辣椒及剁椒,柠檬汁,适量糖,加适量水,炒成酸辣汁,(中午的酸梅汤还有一碗,我没放水,放了酸梅汤!),猪蹄放入拌匀,收汁。))
山楂或者柠檬主要是为了更容易将猪蹄煮烂,貌似放柠檬汁煮来颜色会更鲜亮
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