排骨放清水中,泡出血水,备用。
铁锅注水,大火烧开,将排骨倒入,飞水,捞出,备用。
干海带冷水泡发,洗净,放入锅中煮二十分钟,然后,捞出备用。
热锅上油,煸香姜片,倒入飞过水的排骨,大火翻炒。
倒入料酒去腥,加老抽、生抽(比例1:2)上色。
倒入适量热水,放入葱段。
调入2茶匙盐、两勺白糖,盖锅大火烧开,转小火煨烧半小时以上。
倒入海带,中小火煨烧半小时。
待汤汁浓稠,调入适量鸡精,收收汁入味,即可出锅。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有