莲藕炖猪蹄

步骤1/5

猪蹄洗净切大块，凉水冲洗干净后在倒有料酒的水中泡20分钟，莲藕切成滚刀大块。葱切段，姜切片，去适量大料和花椒待用。

步骤2/5

锅中放凉水，将猪蹄放入。大火烧开。

步骤3/5

将血沫撇净，改为中小火。

步骤4/5

将葱、姜、肉蔻、大料、花椒、香叶和盐放入，开中小火慢炖2小时，期间可稍微搅一下，以免粘锅或煮的不均匀。

步骤5/5

一个半小时后加入高汤后再煮半小时，可看到汤明显变浓，猪蹄中的胶质已融入到汤中，放入枸杞煮5分钟出锅即可。