这是一道具有浓厚地域特色的风味小吃。老友粉作为南宁的特色小吃,早已超越了早餐的范畴,延伸到中餐晚餐夜宵都有广泛的拥护者。外地的朋友可能吃不惯它的味道,但是它独特的酸、香、辣的口味却是让爱者更爱,所以大家不妨一试吧~~
主材:粉,肉末(稍微用酱油和淀粉腌一下),辣椒酱,酸笋,蒜末,豆豉(稍微切一下),葱末
先干锅稍微炒干下酸笋。
再下油,放蒜米,豆豉炒一下。
放辣椒酱,炒下。
放肉末炒,加入酱油,少量盐和味精。
要提前烧好一锅开水,将开水倒入锅内(高汤更好)。水开后,放粉,放点醋。
半分钟就可以起锅了。撒上葱花,老友粉完成了~!
基本同样的方法还可以做成老友炒粉~!
1.第六步不要用冷水下锅,这样锅要重新烧热,肉就会煮老了,其他材料也要重新烧一遍,就没有那么香了。
2.炒粉要多放点油,炒的时候尽量少用锅铲铲,免得粉断成一截截。
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