家庭团聚,来客人,这道菜上桌更诱人,色香味情具全。
步骤1/4先将猪排洗干净斩切成约3*5cm的小块,然后凉水下锅烧开焯一下,见肉发白捞出。
步骤2/4将土豆刨去皮切成圆柱形状,大概10块,用清水洗过,约直径有6cm,高3cm,(买土豆时选择几个形似圆柱状的)
步骤3/4锅中放油烧5成热放入八角,花椒粒炸至棕色香味捞出,然后放入老干妈辣酱炒几下再放入猪排翻炒均匀,之后放入料酒,生抽,老抽,盐,煸炒后再放入葱段,鲜姜,冰糖。之后加开水1000克,再将土豆块放入锅内肉的周围顺次码靠在锅边上一圈,小火盖上锅盖焖半小时。
半小时内不可翻炒,半小时后揭开锅盖收汁出锅,出锅时将土豆块分别放在盘子周围,中间放排骨,浇上剩余的汁,放上香莱,放几滴芝麻油上桌。
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