天气变冷了,又到吃炖菜的季节了,香香的汤水,软烂的白菜,吃下一大碗,不管怎样冷,马上就觉得暖和了,所以说,东北人不管到哪都离不开香扑扑的炖菜,闲话少叙,上菜喽。
猪肉切片,最好单独切些肥肉出来,一会先下锅靠些猪油出来,圆白菜掰成大片,葱切葱花。
锅放入少许食用油,油热后先放入猪肥肉片,靠些猪油出来,因为炖菜时有猪油在里面,菜才会变得更香。
待稍肥的猪肉出些油后,放入瘦的猪肉片,煸炒,待肉变颜色,放花椒面,葱花,少许酱油调味,酱油不要放多,以免影响菜的颜色。
肉变边颜色后,放入圆白菜继续翻炒,一直把圆白菜炒至变软。
炒好的猪肉圆白菜转入煮锅,放入适量清水,加适量盐,大火烧开,十分钟。
粉条用凉水泡软,待锅大火10分钟,小火5分钟后放入粉条,在炖5分钟即可出锅。
菜炖好了,这就是香喷喷的东北炖菜。
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