凉拌鸡爪

步骤1/3

准备好材料，姜切片，辣椒切圈圈，蒜米切成蒜蓉，我的鸡爪是老妈从市场上直接买当天的鸡爪，新鲜的。新鲜的鸡爪砍成两部分洗干净（本人是很喜欢吃鸡爪上面一节的，也很好吃。喜欢的朋友可以试试）

步骤2/3

以上材料准备好后，把姜，辣椒，糖，醋，盐一一放入盆中拌匀备用。（这也是一个腌制姜酸的过程，一会儿再拿来泡鸡爪就很好吃了）

步骤3/3

锅中放入水（水量以没过鸡爪为准），水开后鸡爪下锅焯水，不要急着起锅，需偶尔翻动使其受热均匀。待其熟后捞起，并用冷水泡至其冷却，冷却后放入冰箱冷藏1小时（也可冷冻，冷冻20分钟至30分钟为佳），时间到后直接拿出并浇倒入姜酸汤，稍至入味后便可食用，如不需马上吃就放入冰箱继续冷藏，