这用我家乡话说叫麦饼,早餐店会有卖,里面的馅儿可以看自己喜好,霉干菜肉,雪菜肉丝、萝卜丝肉等,在家的时候妈妈偶尔也会做一下,再煮点稀饭,还满不错的。好久没回家了,有点想念,自己整起。
步骤1/7将肥瘦相间的肉洗净后切小块,加生抽、料酒、盐、味精、葱末腌15分钟备用。
步骤2/7雪菜洗净(一是因为外面买的不太干净,二是不洗的话会比较咸)备用。
取面粉加少许盐、糖加凉水和面,并揉成面团。
将面团揉成直径4-5cm的圆柱形,等分切成4cm厚的小面团。
用擀面杖酱小面团赶成圆形,先铺上雪菜,再家肉丝,然后将馅儿包起来,从中间往外轻压,使馅儿均匀分散在饼内。
锅内加少许油,油热后下麦饼,煎至两面金黄,加少量水,加锅盖蒙至水干,再加第二次水,直至水干。
出锅啦!Y(^_^)Y
1、和面的水量有点难控制,可以边加边揉:2、肉丝一定要带点肥的,这样煎饼的时候就会出油,否则煎出来的饼会比较干;3、加两次水的目的是要保证肉熟。
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