糟溜鱼片

步骤1/9

原料图如图。

步骤2/9

鲜鱼去头骨去肉切片。

步骤3/9

用盐水反复抓洗到清爽没有粘液。

步骤4/9

用蛋清，盐，胡椒粉腌渍十分钟后，拌上干淀粉备用。

步骤5/9

姜磨泥，葱切葱花，木耳泡软撕小块，胡萝卜切片，鱼片大火焯水捞出。

步骤6/9

锅里放少许油炒香葱姜，放入胡萝卜和木耳炒均匀。

步骤7/9

兑一碗水，放入盐，白糖调味。放入鱼片。

步骤8/9

放入糟卤晃动锅至均匀。

步骤9/9

勾芡即可，出锅撒点香菜碎，或者不要。