水煮鱼

步骤1/8

准备姜片、蒜粒

步骤2/8

准备好大豆芽、辣椒粒、香菜段

步骤3/8

鱼块切好洗净，放入油、姜片、生粉、糖、盐、黑胡椒、料酒、米酒腌制10-20分钟即可

步骤4/8

热锅放油、拍两粒蒜头、放入红油豆瓣酱、辣椒酱炒几秒钟，倒入水

步骤5/8

放入水后搅拌酱料，让其充分散开

步骤6/8

放入大豆芽、鱼块大火滚5~8分钟即可关火（如果是鱼片2~5分钟即可，要视乎鱼片的厚薄）

步骤7/8

另起锅，热锅放油、放入干辣椒粒、新鲜辣椒粒翻炒2秒关火

步骤8/8

将鱼块大豆芽装盘、并加汤至鱼块的四分之一处，放入蒜粒、香菜，再将刚刚的辣椒油淋上去既可（大豆芽先放底铺好）