准备材料
姜去皮，剁成姜茸。
把剁好的姜茸放进蒜茸夹里压出姜汁。
牛奶倒入奶锅中，加入砂糖。
中小火煮至微开，熄火，晾凉。
待温度降至70度左右时，倒入装着姜汁的碗中，并盖上碗盖。
静止10分钟即可凝结。
1、一定要用老姜，并且要现磨现用。
2、所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。在倒牛奶时，要将杯子提高，迅速地把牛奶倾入姜汁中，至少要在4-5秒内倒完。
3、姜汁和砂糖的用量可按个人口味增减。
4、牛奶只须煮至微开即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
