海鲜刺身是将新鲜的鱼、贝、虾等作为原料，仅仅依照适当的刀法加工，享用时蘸食酱油与芥末来吃的一种生食料理。刺身的关键就在于突出食材的新鲜，此外还要凸显蘸料的点睛之笔，既不能掩盖了海鲜本身的鲜，又可以为鲜物提味。
将鲜螺肉、北极贝、鲜虾及鲜鱿鱼顺序摆入盘中；
三文鱼片卷成玫瑰花型，码入盘中；
用青瓜片和装饰叶子点缀；
取凉拌海藻适量放入小碟中；
在味碟中倒入适量鱼生酱油；
在另一味碟中挤入少许青芥辣，调匀后蘸食海鲜即可。
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