木耳炒鸡蛋是一道最最家常的菜了，零厨艺也可以将这道菜做的很美味的，虽然这道菜简单、容易上手，但这道菜的营养价值很高的。木耳具有润肺益气功效，鸡蛋不用说大家都知道其营养价值，木耳和鸡蛋的结合是绝佳搭配，两者结合食用可以提高人体免疫力，营养与味道都很棒的，所以推荐我们平时要多吃这道菜，而且做法简单，还非常下饭的。
泡发黑木耳150克、
鸡蛋2枚,黄瓜片、胡萝卜片、葱末、姜末、蒜末
将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀待用；
锅内热油，五成热时，下入搅拌好的鸡蛋液，用锅铲迅速划散，待凝固后即盛起备用；
锅中再加少许油，爆香葱、姜、蒜末；
加入胡萝卜片先煽炒；
再加入黄瓜片翻炒；
再迅速下入泡发好的木耳翻炒；
炒制30秒后，将炒好的鸡蛋再入锅炒制；
加盐调味；
快出锅时淋入几滴香油，再翻炒几下即可出锅。
1、鸡蛋加少量盐和水打散，加盐是为了让鸡蛋更入味，加水还可以使炒制出来的鸡蛋口感更鲜嫩，颜色也更好看；
2、这道菜最好爆炒，炒制过程速度要快。
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