皮蛋凉拌着吃也挺不错的。
皮蛋2个,蒜头油,香菜洗净切段备用。
锅里放冷水,把去泥洗净的皮蛋放入锅中,烧开,稍煮一会。
皮蛋冷却剥皮,每个切成四片,摆盘,加入适量香菜。
锅里加入一汤勺蒜头油,加热。
蒜头油烧热后,淋在皮蛋上。
取一个杯子,加入一汤勺酱油,一汤勺白醋,半勺(小勺)盐和半勺味精,搅拌均匀。
把调好的汁淋在皮蛋上即可。
皮蛋的食用功效松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火
劣质皮蛋包料破损不全或发霉剥去包料后,蛋壳有斑点或破、漏现象,有的内容物已被污染
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