麻辣猪心

步骤1/9

猪心洗净从中间切开，洗去血水；

步骤2/9

将洗净的猪心 焯一下水。

步骤3/9

准备好辅料：八角、 香叶、 桂皮，姜切片，葱白 （或用大葱段）、干辣椒、花椒；

步骤4/9

焯水后的猪心放入锅中，加入清水，大火煮开，撇去沫。然后加入葱姜、 八角 桂皮、 香叶，老抽、 料酒，转文火煮至30分钟后，加入盐再继续煮1小时，捞出凉透。

步骤5/9

大蒜剁成茸放入碗中，加入生抽、 醋 、鸡精、 胡椒粉搅拌均匀；

步骤6/9

晾凉后的猪心切薄片；

步骤7/9

嫩芹菜切段；(可以直接生的，我不太喜欢生芹菜的味道，所以过了一下水)

步骤8/9

锅中放油，下入花椒和辣椒碎小火煸炒出红油，趁热倒入料汁中成麻辣料汁。

步骤9/9

把猪心薄片放入大碗中，将芹菜段放入猪心片上，浇上麻辣汁搅拌均匀即成。