水煮鱼片

剔除鱼骨，鱼肉片片。

鱼头和主干骨头剁成块。

鱼片片蝴蝶花刀

鱼头鱼骨头码盐、胡椒粉，鱼片码淀粉、蛋清、胡椒粉、盐。

火锅料熬开后先下头及鱼骨。

熬开后划入鱼片，平铺后不要马上搅动汤汁，煮个三分钟再稍微滑动一下，再煮三分钟就OK啦！

起锅，撒上蒜（颗粒）、辣椒面，烧三两热油淋上，蒜香扑鼻，撒上葱花。