配方来自爱和自由。天然酵母是原来做的馒头留下来的一团老面,掰碎了在温水里泡软。
将酵头原料放在一起混合均匀后,室温放置12小时
步骤2/8将发酵好的酵头和主面团中除黄油外的原料放一起揉至表面光滑,能拉出比较厚的膜
步骤3/8加入黄油揉至扩展阶段,放室温进行发酵
步骤4/8发酵结束后,将面团取出分割8份,滚圆松弛30分钟
步骤5/8松弛后的面团擀成圆形,翻面后包入豆沙馅封口朝下排入烤盘,用手压扁后用剪刀均匀剪开6个开口。放室温进行最后发酵
步骤6/8发酵结束,面团表面刷蛋液,中间撒白芝麻
我是做了双倍的量,也就是分割了16个小面团,因为豆沙用完了,又做了4个巧克力馅的。包入巧克力,滚圆,表面刷蛋液,撒黑芝麻
步骤8/8放入预热至180度烤箱,中层,上下火,20分钟。
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