油条三文鱼

步骤1/19

油条部分：
将干酵母融化在温水里。

步骤2/19

两种面粉、菜籽油加入到酵母水中。

步骤3/19

混合均匀，盖上布，在温暖的环境下发酵1小时。

步骤4/19

小苏打和盐混合，加入15 g温水，混合均匀。

步骤5/19

发酵后体积膨胀一倍多的面团。

步骤6/19

将面团排气，中间压出一个洞，把步骤4里混合好的小苏打盐水倒进去，用电动打蛋器的螺旋头搅拌到面团再次光滑。盖上布，继续在温暖的环境下发酵约45分钟。

步骤7/19

发酵好的面团体积增大约两倍。

步骤8/19

将面团取出，擀成较薄的长方形，然后切成条。细条的话炸出来的油条就细，粗的话油条相对粗。长度上也是一样的道理。要用来做下面的油条三文鱼的话，需要有一定的宽度，能将三文鱼块包起来。

步骤9/19

纯粹做油条，便取两条摞在一起。

步骤10/19

用筷子在上面压一下，下锅炸到金黄，即可。

步骤11/19

油条三文鱼：
将三文鱼切块，用厨房纸巾擦干水份，和盐和胡椒拌一下。

步骤12/19

将三文鱼块摆在一条油条部分步骤8里切好的面条上。

步骤13/19

上面盖上一片面条。收口压紧。

步骤14/19

约摸着三文鱼的位置，将包好的油条切成小块。同样封口都要捏紧一下。然后用筷子在上面小心地压出印子来。

步骤15/19

下锅煎到金黄，沥干油，装盘。

步骤16/19

老油条炒西兰花：
将西兰花洗净，摘好。洋葱切小丁。
西兰花事先过水，煮到开始变软。

步骤17/19

将老油条切成小段。

步骤18/19

锅里不用给油，将老油条在锅里，用小火炕热，到出香。

步骤19/19

然后加入西兰花、洋葱，用盐、胡椒调味，将西兰花里的水份尽量炒干，即可。