红豆沙馅老婆饼

步骤1/19先做油皮,各种材料称好,粉中间挖坑,糖,猪油加入,先加一半的水,慢慢搅拌均匀,剩下一半的水也可以分两次加入,根据粉的吸水性慢慢添加,否则一次性多了以后,不好揉;

步骤2/19揉到面光,手光,盆光;

步骤3/19做油酥,低粉和猪油拌匀以后,下手揉成团;

步骤4/19油酥揉好的软硬程度和油皮的差不多;

步骤5/19油皮和油酥按扁,盖保鲜膜,松弛15分钟以上;

步骤6/19油皮分割成20g/个的剂子,搓圆;油酥分割成16g/个的剂子,搓圆;将油皮压扁;

步骤7/19包入油酥;

步骤8/19收口要收紧,以免油酥外漏;

步骤9/19包好的面团收口向上;

步骤10/19取一个面团，用擀面杖擀成约12cm长的椭圆形；

步骤11/19用手从上到下卷起;

步骤12/1913个面团都擀好,卷起以后盖保鲜膜,松弛10分钟;

步骤13/19松弛好的面团再次擀开;

步骤14/19再次卷起;

步骤15/19再盖保鲜膜松弛15分钟以上;

步骤16/19取一块松弛好的面团擀成圆形,包入豆沙;

步骤17/19用虎口将面皮收紧,以免烘烤时,底部胀开破裂;

步骤18/19收好的面团用擀面杖轻轻擀成扁平状,表面刷一层蛋黄液,撒白芝麻,烤箱预热200度,烤15分钟左右,表面金黄即可;

步骤19/19烤的过程中,香气四溢啊~~~