葱油蛤蜊

蛤蜊去沙洗净

蛤蜊焯水张口后出锅，没肉的半边壳掰下舍去，蛤蜊连壳盛盘。

盐，糖，胡椒粉，淀粉，黄酒和水调匀待用（这一步可以在蛤蜊焯水前备好），锅中倒油，热后放葱稍炒倒入调料水煮开，浇到摆好的蛤蜊上。