这是回娘家时，从回民居住的村买的牛肉馅--18元一斤（超市25元左右）。肉很干爽，真的是无水牛肉。这家卖肉的很有名气，因为生意做得很实在，很有信誉，所以慕名来的人特别多。每天卖3、4头牛呢，忙的时候8、9头呢。可惜这样的生意人不多了. . .
牛肉水饺在我们这里最传统的做法--牛肉大葱馅。一个大肉丸很过瘾，也有不太喜欢肉丸的，那就加点芹菜，或是多加点花椒水，这样肉馅就不会很硬，我们当地话--很汰糊，呵呵，我们家就喜欢这种的。
先和好面，放一边醒着。
牛肉馅放油、葱末搅拌均匀。
提前煮好凉凉的花椒水。
放胡椒面、盐、酱油、料酒搅拌均匀，花椒水要一点点搅拌均匀。
把面团揉匀。
步骤6/9分成大小相同的剂子，揉圆，擀皮包馅。
包好的饺子依次排放到盖垫上，以防粘连。
开锅把饺子煮熟。
很美味哦！
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