今天休息,雨点特喜欢吃肉,为了兑现每周做一道菜的承诺给她,今天特地做了这道糖醋排骨。
把肉用老抽、盐、料酒腌一个小时。
锅内放少许油,将排骨两片炸至金黄后用碗盛起来。
锅内放入姜片爆香。
炸好的排骨倒入油锅内翻炒,加入少量白醋,这样肉会比较酥烂。加入热水,红糖,盖上锅盖大火煮,约5分钟左右改小火焖约30分钟。
起锅前加入香醋。这样,一盘诱人的糖醋排骨就大功告成了!
1.排骨一定要事先腌渍才能入味;
2.收汁时一定要不停翻炒以免糊锅;
3.一定要倒入开水,而不是冷水,否则排骨的口感会较硬。
4.醋分二种,一步是步骤4配料时加入了,有助于肉的酥烂,还有一步是步骤5起锅前加入的,起到调味的作用。
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