这道菜是跟舍友回老家玩的时候在农村看房子里做的一道农家菜,农家菜做菜的特点就是,调料种类少,食材新鲜
因为是南方的乡村所以吃葱的话都是从地里随吃随摘的,木有大葱就用新鲜的小葱吧
鱼头一分为二,不要切断,中间放入姜片,葱段(有大葱最好用大葱),均匀涂抹些盐,撒些啤酒
合上鱼头,在倒些啤酒腌制二十分钟,中间记得翻个
热锅放油,把鱼头煎一下
倒入剩余的啤酒,加姜沫,盐,粗红糖,生抽,老抽调味,如果有干辣椒也可以放些。烧开后,盖锅盖,小火炖煮,差不多,出锅前大火收汁
放上葱沫完成
腌制要到位
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