清蒸鳊鱼

步骤1/11

把鱼去鳃，去肚，去鳞，洗净，横切几刀，撒上盐，料酒。

步骤2/11

在刀逢里放上姜片，鱼身下也放上姜片，鱼肚塞上姜与葱结。

步骤3/11

水开后，隔水蒸3分钟。

步骤4/11

把蒸鱼水倒掉。

步骤5/11

再隔水蒸8--10分钟，闷2分钟。（什么都不放）再把水倒掉。

步骤6/11

把姜片去掉。

步骤7/11

撒上葱花。

步骤8/11

在葱花上浇上热油。

步骤9/11

取小碗，放入水淀粉，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，蒸鱼豉油，调匀。

步骤10/11

放锅里煮开。

步骤11/11

浇在鱼上即可。