孩子是个无肉不欢的家伙，对于肉和蛋的搭配更是情有独钟。现在这季节，人容易上火，这次用鸭蛋开做这道蛋羹，美味去火。满满一勺，很有满足感呢。
里脊肉洗净后，剁末。
炒锅下油，放入葱头爆香后，加入肉末翻炒，淋入少许生抽，加入蛋液同量的水煮开。
将蛋液过滤后，倒入冷却的肉末汤里混合均匀，放盐，葱花。
锅内加水，大火煮开后，放入蛋液，大火蒸10分钟即可。
1.如果喜欢更嫩的感觉，可以增加水量。2.蛋液要尽量打散，最好滤去气泡。
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