酥炸多春鱼

多春鱼买回来洗干净

从头部清去鱼腮，

放盐、料酒、胡椒粉腌十来二十分钟

将多春鱼扑上干生粉，要把多余的干粉拌掉，

热锅下油炸，第一次炸油温不要太高，

炸完捞起，准备炸第二次

炸完第一次要用个密一点的筛网把油里的渣子捞出倒掉，否则炸第二次的时候很容易糊的

捞完渣子可以入锅炸第二次，这次油温要高点，但要注意手要快，一炸就要起锅了，

装盘，准备一碟茄酱蘸着吃，

打开一条看看，里面的鱼籽满满的一肚子，太诱人了