先将芋头及红萝卜去皮,刨丝。
锅中加热,倒少许食用油爆香虾皮。
将虾皮,盐,糖粉,五香粉,生粉加入芋丝中拌匀,倒入盘中压实。上锅大火蒸10分钟。
待凉后切块,热锅煎至表面微黄即可。
一般是在菜肴装盘后,再将锅中卤汁加热勾芡,然后浇在菜肴上,一部分沾在菜上,一部分
生粉的营养价值生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化
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