无水无油小蛋糕
全蛋加糖,糖桂花打发,打发至打蛋器头抬起时蛋液滴落可以形成清晰纹路并且短时间内不会消失。低粉过筛加入到蛋液中,用翻拌法翻拌40下左右,拌匀,装入裱花袋中挤入纸杯中,烤箱190度预热,上下火190度烤10分钟即可,烘焙时间视烤箱温度和模具大小而定,自己应准确掌握。
全蛋打发很重要
蛋糕价值美国的一位蛋糕设计者说:对我来说成本中大部分是劳力,做一个一般的供150
选购白砂糖,要选择外观干燥松散、洁白、有光泽,平摊在白纸上不应看到明显的黑点,按
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