桂花蛋糕―好香好好吃

步骤1/7

蛋黄和蛋白分离，在蛋黄盆里放糖10g，牛奶，色拉油，搅拌。

步骤2/7

筛入面粉，上下翻拌，加入一些桂花。

步骤3/7

蛋白盆里滴入白醋，糖分三次放入，没打的时候，起粗泡的时候，变细腻的时候。

步骤4/7

大概打成这样就行了，我判断的方法是盆倒扣，蛋白不会动，感觉这样比较方便。

步骤5/7

先用三分之一的蛋白和蛋黄盆里的糊融合，上下翻拌，然后再倒入蛋白盆里翻拌，再加一次桂花。

步骤6/7

烤箱预热150℃10分钟，倒入容器里，震出气泡，再撒上一些桂花。中层，一共烤40分钟，前25分钟是120℃，后15分钟再用150℃上色。

步骤7/7

倒扣，冷却，脱模。