步骤1/3将干辣椒和青辣椒用剪刀剪成丝,腊肉切成丝,蒜切片。
步骤2/3锅内放油烧至九成,放入腊肉丝干煸一下起锅。
步骤3/3锅内留少许油放入蒜片、花椒,再将其余材料倒入一起翻炒炒出香味立刻放入鸡粉,起锅。
少放盐或不放
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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