蒸卤面

步骤1/13

蒸锅放够水，下面铺湿笼布，烧开后将买来的生面散着放入，不要压实，散开放，中火蒸十分，然后开锅盖，用筷子把面翻一翻，然后盖盖蒸十分，蒸好，取出。晾在菜板也可。这是蒸好的面

步骤2/13

五花肉洗净切薄片。姜切片蒜拍下。

步骤3/13

芹菜洗净切同等厚宽的长条。备用。

步骤4/13

锅中放油，放花椒爆香捞出，放八角，桂皮，出香味

步骤5/13

桂皮八角出香味后，把花肉放入，来回翻炒，火控制在中火。一直来回煸炒，其间放料酒，炒到肉开始有点像炸泡泡一样响

步骤6/13

泡泡响后，放入老抽生抽，白糖，姜片和蒜，继续炒，肥油煸炒出不少（比自己放的油变多）倒入开水。

步骤7/13

开水放入后，滚开把沫子撇净。

步骤8/13

沫子撇净后，加锅盖小火煮

步骤9/13

锅里汤剩一半时把菜放入。来回翻炒匀，放盐。老抽生抽放的多盐就少放。自己尝下，感觉比平时吃饭时盐稍重一点就好

步骤10/13

将面条放入，拌匀

步骤11/13

拌好的面面

步骤12/13

蒸锅水烧开，铺笼布，将炒锅里的全部倒入蒸锅中，气上来蒸10分钟。吃的更软点的增加蒸的时间即可。

步骤13/13

成品，开吃吧~