蛤蜊蒸蛋

步骤1/7

蛤蜊15个 鸡蛋2个 姜1小块 香菇1朵 葱，盐各适量 酱油，香油各适量。

步骤2/7

用刷子把蛤蜊外壳刷干净，在放入水里将其泡2小时以上，让蛤蜊吐出沙泥。

步骤3/7

待蛤蜊把沙泥吐净 锅起火，放入水和姜煮沸，下蛤蜊，待其开口马上捞出，煮蛤蜊的水晾凉，鸡蛋加入适量盐打散，葱，香菇切丁。

步骤4/7

煮蛤蜊水晾凉后倒入打散的鸡蛋里，比例是1：1。

步骤5/7

鸡蛋水用网的笊篱过滤倒入装有蛤蜊的盘子里，（用笊篱过滤作用是让鸡蛋吃起来更滑嫩），撒上葱末，香菇末。

步骤6/7

盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火加热，待水开后，转为小火10分钟即可。

步骤7/7

出锅，蛋羹看起来就很滑嫩，可以根据自己的喜好，放入酱油和适量香油，味道会更加鲜美。