锅里倒水烧开，菜心放入锅中焯熟后捞出沥水摆盘。
蒜和泰椒分别切碎。
将蒜末和泰椒碎撒在菜心上。
淋上2汤匙的蒸鱼豉油。
重新起锅倒油烧至微微冒烟，再将热油淋在菜心上即可。
1.同样的做法也适用于别的青菜，比如小油菜，芥蓝等。2.菜心入锅焯烫的时间不要长，烫至菜心断青即可。3.泰椒比较辣，不能吃辣的可以不放。4.最后淋热油的步骤不能省略。
菜心是中国广东的特产蔬菜，品质柔嫩、风味可口，并能周年栽培，故而在广东、广西等地
把菜心连部分煮菜的水一起装碟即可菜心鸡腿菇汤【材料】鸡腿菇、菜心、圣女果、火腿、
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