台湾胡椒饼

步骤1/11

把半勺酵母，半勺糖，放入半小碗温水用勺子搅拌均匀，使酵母白糖完全溶于水，形成酵母白糖水

步骤2/11

面粉250克放在和面盆里，分次加入适量酵母水，用筷子把水和面粉搅拌均匀，用手把面揉在一起，和成表面光滑的面团

步骤3/11

面和好后放在盆里饧半小时，然后把饧好的面团放在案板上，用手揉几次至面团光滑，分成九份大小均等的小面团备用 （顺带把葱切成葱花）

步骤4/11

面粉100克（半小碗）再取猪油，用手把搓好的面絮揉成光滑的油面团，再分成9份小油面团

步骤5/11

五花肉洗净，取其中一半，切成小肉丁，另一半剁成肉酱，再和起来放入盐，老抽，五香粉，多多的胡椒粉，拌匀

步骤6/11

把一份面团和一份酥油面团擀匀制成面片，取适量的肉馅，放在面片中心

步骤7/11

抓取足量葱花放在肉馅上

步骤8/11

像包包子一样把肉馅和葱花包在面片里，一定要包紧，最后轻轻将饼压扁（之后依次像这样包，做好的所有胡椒饼）

步骤9/11

烤盘底部铺一层锡纸，上面刷一层食用油，然后把做好的胡椒饼全放在锡纸上

步骤10/11

然后把准备好的蛋液涂在饼上并撒上芝麻

步骤11/11

最后将烤盘放在烤箱中层，180度，上下火，烤制25分钟，烤到饼皮金黄色即可