老爸说过年要家宴，请朋友们来新家看看，捎带手练练我的手艺，所以爱吃虾的我学成了这道菜。此菜亮点有二，一是蒜蓉，二是开边。蒜蓉分金蒜和银蒜，口感丰富有层次；开边有技巧，造型别致，大气美观。
制作金银蒜。将蒜切末，一份泡凉水2小时，另一份放置不动。2:1
泡好的蒜末沥干凉油入锅小火炸制，待水泡没有，微微金黄，马上捞出沥油。
大虾从头开始开边，截到尾部收刀，清洗干净，尾朝上摆入盘中。
将金银蒜中调入盐糖料酒等（可依个人喜好），均匀抹在虾上。撒点洋葱粒，大火蒸5分钟出锅，喷点热油即可。
大功告成！
1 也可不放洋葱，出锅洒上青红椒粒，热油一喷也超级香的
2 泡蒜的水和炸金蒜的油也不可浪费，都是好东西，热油用金蒜油稍一加热喷在虾上味道更香醇
3 虾开边的时候刀要快，手掌要按住虾头，持刀要平哦~~
4 炸金蒜时火不要大，微黄时就要赶快出锅，因为余温也能将蒜进一步上色哦
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