椰汁西米糕

西米用冷水冲洗干净

锅中煮沸一锅水，下入西米，不停搅拌。

煮5分钟后熄火，加盖闷10分钟。再开火煮开2-3分钟，熄火加盖闷10分钟，
这时西米里的小白点应该不见了，变成剔透可人的样子。

西米过冷水，洗去粘液备用。

吉利丁片掰碎，先用冷水泡软备用。

椰汁加热到60度左右，加入糖、吉里丁，充分融化。

取容器在底部放上西米。

西米上填满椰汁，放入冰箱冷藏至凝固即可食用。