步骤1/4黄豆磨成豆浆,用开水烧开后加卤水点豆花。
步骤2/4为保证口感一定要用现杀的牛蛙,将牛蛙切块,用盐、料酒和胡椒粉腌制十分钟。
步骤3/4腌制后的牛蛙用鸡蛋和淀粉抓匀,之后过油约一分钟,炸至定型后即可。
步骤4/4酸菜切丝炒泡椒,用蒜、姜和花椒爆香,加入牛蛙炒至片刻后加水,中火烧五分钟。调味后下豆花即成。
牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克,脂肪0.3
另外,牛蛙的内分泌系统分泌各种激素,经提取可用於医药、工业生产和科学研究,如脑垂
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