豆瓣洗干净,放锅里加凉水,大火烧开
我用的是这种雪菜,因为本身有咸味,豆瓣汤的盐要少放
将雪菜加入锅中,放少些盐,大火烧开,转小火
试下汤,如果咸淡可以的话,即可出锅。非常清淡,健康的一道家常汤就好了。
如果没有包装的雪菜,市场上的咸菜也可以
最后,要挑选红油鲜亮、色泽棕红、气味醇厚的郫县豆瓣,一些劣质的、假冒的郫县豆瓣颜
锅烧热,加入适量菜油,至七分热时,入蒜末煸香,下雪里红煸炒,炒出香味后略加鲜汤,
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