茄汁素丸子,入口都是酸酸甜甜的味道,吃完一个,还有再想再来一个冲动。
但番茄的味道对于这道菜来说尤其关键,一般来说,在番茄酱中要加入精盐、白糖,加热后,使之具有甜、咸鲜美的味道,俗称茄汁。
蕃茄酱是由新鲜的成熟番茄去皮籽磨制而成。可分两种,一种颜色鲜红,为常见;另一种由番茄酱进一步加工而成的番茄沙司,为甜酸味,颜色暗红。
番茄酱是用来炒菜的调味品,番茄沙司是可以蘸食的酱料,吃薯条时蘸食的就是番茄沙司。
番茄酱大都呈深红色或红色,酱体均匀细腻、黏稠适度,味道酸甜可口,可增进食欲,番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。
把胡萝卜切丝;葱、香菜切末;馒头切末
面粉倒入盆中,加入切好的胡萝卜、葱、姜、香菜、馒头,打入鸡蛋、盐、五香粉,加入适量清水调成稠糊
锅中放油,七成热时,下丸子,炸至金黄熟透,捞出放在吸油纸上滤油
番茄酱2勺、盐2克、醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺,适量的清水调成茄汁
锅中倒入调好的茄汁,煮至透明即可关火,淋到炸好的丸子。
茄汁调好后可以尝一尝,适合自己的口味才好,然后再放入水淀粉调成汁
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