前几日嘴馋,在网上败了些云南建水的臭豆腐的半成品。俗语云:“云南臭豆腐,闻着臭,吃着香,胀鼓圆圆黄灿灿,四楞八角讨人想,三顿不吃心就慌”。像臭豆腐最常用的吃法就是油炸。某日做的时候,想到福建客家菜,常用的一种手法,那就是“酿”,心想油炸臭豆腐,是否也能够用“酿”做法制作美食DIY,说罢,做起。。 结果,做出来的“酿油炸臭豆腐”闻着臭,吃着很香,而且有些辣辣的,臭豆腐的外表很酥脆,味道超级赞。那是吃一个,想二个。。吃二个,想N个。。酱紫。
先将青蒜,切成滚刀块。
再将建水臭豆腐的半成品,用色拉油炸制,火候中小火。
炸好的臭豆腐,淋干油份放凉一下,备用。
准备"酿"的料。主要是由“单山蘸料”加了些白糖,干淀粉,用水调匀即可。
另起锅,热锅凉油,先将青蒜炒一下。
再倒入炸好的臭豆腐,与上面的青蒜一同翻炒。
这里再把上面的“酿”的料汁倒入,大火翻炒一下。
倒入红烧汁,翻炒几下出锅装盘。
这样一道停留在舌尖上的味道--酿油炸臭豆腐,就做好了。
如果是,在网上买的建水臭豆腐的半成品,先放在室内,温度比较高的地方,自行发酵一天,那样做出来的臭豆腐,绝对的是给力。
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