在苏北，每天早晚吃粥，中午一顿米饭。而粥一般都是以白粥为主，偶尔也会煮豆浆粥，或者应时令而制--------春天到了，挖一些野菜，煮荠菜粥；夏天呢，绿豆粥；秋天呢，南瓜粥；而冬天到了，红薯粥和花生菜粥是最最常见粥品了。
老公早就吵着要我煮花生菜粥给他吃了。但一直没看到合我意的菜菜，就没动作。
今天这款粥，就是最最正统的苏北味道-------油是妈妈给的老家那里压榨的豆油，花生也是妈妈去年秋天收的，而菜是一位卖菜奶奶自家长的小青菜。
其实只要有青菜，一年四季都可以煮的。菜，自己菜地里长着，想吃了就拔两棵，求的就是个新鲜。
所有食材准备好。
青菜清洗干净，切成段备用。
花生提前泡发。（最好提前泡5个小时）
大米淘洗干净。
将花生倒入锅中。（泡花生的水也一起倒入）
注入合适量的水，并加入姜片。
盖上盖子煮开。
水烧开后，倒入大半勺食用油。
调成中火，敞开盖子煮30分钟。（期间用勺子，不时的搅动米汤，使汤汁更浓稠。）
粥快熟时，倒入切好的青菜段，并用勺子将菜和汤上下搅拌均匀。
加入适量的盐，大约1分钟，青菜变软变色，即可关火，余温会将青菜烫熟的。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
