香卤猪蹄

步骤1/3

锅中坐水，加适量料酒，猪蹄洗净汆水，烧至没有血水渗出捞出，沥干水分备用

步骤2/3

熬制卤汤：开水中加入八角、桂皮、生姜、冰糖、生抽和老抽，放入汆好的猪蹄一起卤制。大火炖20分钟，转中小火再炖20分钟。

步骤3/3

用筷子扎一下，如果很容易扎透，就可以出锅了。成品的色泽取决于老抽的多少。