天气转凉,开始怀念起炖土豆的香气 ,的确有好久没吃了。上周从超市买了一袋土豆,做过几餐醋溜土豆丝。今天发现冰箱里还躺着一只红色的菜椒,恰好可以起点缀的效果,土豆加上彩椒是烧肉的绝配呢 。
步骤1/131先用电饭煲将米饭焖上,本菜和米饭一起吃很有味,花时半钟头左右,菜出锅正好米饭做熟了。
步骤2/132把土豆洗净,打皮,切成约2公分大的方块,红椒去子,切成与土豆等大的片
步骤3/133猪肉(最好是半肥半瘦),切成约为土豆一半大小的四方块。
步骤4/134准备洋葱半个,切碎,花椒数粒,生姜几片,大蒜两半,切末。
步骤5/135不粘锅加热,倒入些许橄榄油,放入花椒及洋葱碎,爆香后加入肉块。
步骤6/136大火翻炒肉块片刻,倒入少许料酒,生抽和香醋,半小勺白糖(为了去腥,提味,出香)。
步骤7/137再加入几克十三香粉(如果喜欢咖喱味,此步可放入几克咖喱粉)。
步骤8/138继续翻炒后加入半碗开水,大火烧开,放入土豆块,炖煮。
步骤9/139焖煮约一刻钟,倒入红椒。
步骤10/1310取一小碗加淀粉,鸡精和糖盐各一小勺,少量开水冲开拌匀后,倒入锅中勾芡。
步骤11/1311开盖,撒入蒜末,拌匀,关火,利用电炉余温,继续焖一小会儿。
步骤12/1311出锅,装盘,上桌,盛米饭。
步骤13/13小贴士:
放土豆前一定加够足量开水,因土豆炖久吸水且容易粘锅,而后续加水会稀释菜的香味,故勾芡的水也是少量的。
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