昨天晚上看电视学了一个让肉片儿变嫩变滑的招儿,电视上本来是用鸡肉做的原料,我着急试验,家里没有鸡肉,我就化了一块牛里脊做试验。结果证明:电视上说的很棒。牛肉果然又嫩又滑。下面介绍给大家。
准备食材
牛肉最好在冰箱里面冷冻一下,切成稍微大一点的薄片。姜切丝,洋葱和青椒红椒切成三角块,干红辣椒剪成丝。
取一容器,里面放2茶匙清水,和开1茶匙胡椒粉和少量白糖后再放入一小勺小苏打。小苏打被活匀后再放入1茶匙干淀粉和开。
把和好的淀粉小苏打水倒入牛肉中用手抓匀,要抓1会儿,要1分钟吧。如果感觉干可以适量加1茶匙清水。抓好后放入2茶匙蚝油,1茶匙孜然粉,半茶匙麻椒粉,2茶匙辣椒粉再抓匀。
开中火把锅烧干后倒入适量色拉油,油没热的时候放入牛肉和姜丝。用炒勺把牛肉摊开。当油慢慢升温的时候煸炒几下牛肉。
当牛肉炒到发白的时候放入洋葱和青椒红椒。继续煸炒,如果觉得锅里很干可以适量少放1茶匙清水,知道炒熟为止。出锅前淋上红油。根据个人口味再适量放入盐和味精或者酱油。
上菜。原来以为只有在饭店才能吃到这么滑嫩的牛肉,原来自己也可以做的这么滑嫩。快试试吧。
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