干锅菜是近年来较为流行的一种菜式。
它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升，形成了系列干锅菜肴。
干锅菜暖胃，最适合这个冷冷的秋冬季节，一家人围着暖暖的小锅，吃出幸福的味道。
干锅土豆一般都会用油炸土豆然后再炒至，我没有油炸而是用少许橄榄油煎至的方法，这样做的干锅土豆片一样美味而且也更健康一些。
准备好所有的食材。
土豆，莴笋，胡萝卜，培根全部切片，青红椒切圈。
炒锅倒少许的橄榄油。
放入土豆片煎至。
煎至土豆片变透明微黄盛出。
底油爆香葱姜。
放入培根炒香。
加入郫县豆瓣酱炒出香味。
加入料酒炒香。
再放入土豆片和胡萝卜继续翻炒。
加入酱油。
加少许糖继续翻炒。
然后放入莴笋和青红椒圈继续翻炒3分钟。
加少许鸡精，淋入香油。
翻炒均匀关火。
然后盛入干锅，或者放在酒精炉上一起上桌。
土豆片用少许油煎至变透明微黄，这样既可节省炒至的时间，而且土豆片的口感更好。
盐我没有在加，因为培根和豆瓣酱已经很有咸味了，也可以随自己口味添加。
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