牛蒡为菊科草本直根类植物,是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜,叶柄和嫩叶也可食用,牛蒡子和牛蒡根也可入药。
牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动,帮助排便,降低体内胆固醇,减少毒素、废物在体内积存,达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外,还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。《本草经疏》称其为散风除热解毒三要药。《本草纲目》称其通十二经脉,洗五脏恶气久服轻身耐老。我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等药典中把牛蒡的药理作用概括为:有促进生长作用;有抑制肿瘤生长的物质;有抗菌和抗真菌作用。
牛蒡一根250g,烤鸭架半只,姜三片,葱一段。
锅内倒入一点点油,真的是一点点就够哦,够爆香姜片和葱段的就可以了,然后放入鸭架翻炒一下,鸭架还会继续出油。然后加入一砂锅水,盖上锅盖,大火煮开五分钟。
煮开五分钟后,倒入砂锅内,盖上盖子,开始小火煲一个小时。
一个小时后,将牛蒡去皮,削成滚刀块。做这个的时候,动作一定要快,不然一会牛蒡就变黑了,然后汤也就会变黑,我这个汤,就黑了。
将牛蒡和枸杞放入汤中,中火烧开后,再次转小火,继续煲一个小时,出锅前10分钟加盐。
出锅了,看这鸭子出了多少油!我全给撇出去了。
将油撇净,盛到碗里食用。
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