儿子不爱吃鱼是因为怕鱼刺,所以我只能经常做一些没有多少鱼刺的鱼。今天这鱼在买的时候就请店家给剖杀和去了鱼头,这种鱼头没有肉还刺硬。
将鱼洗净沥干水份。
将佐料切好备用。
油锅烧热,将鱼放入煎至两面金黄捞出。
锅中留底油,下佐料炒香。
放入煎好的鱼,加入米酒喷一下去醒。
加入盐、酱油和适量的水大火烧开该小火烧15-20分钟。
大火收汁,加入香葱即可关火装盘。
另外,鉴别黄鱼是否新鲜的办法:一般新鲜的黄鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃盖紧密,鳃
身体没有伤痕,鱼体呈长椭圆形,头比较大,尾柄较细长,上身为黄褐色,腹部为金黄色,
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